Tocăniță de cartofi cu cârnați – rețete delicioase de tocăniță

Sfaturi și trucuri pentru o tocăniță reușită

Cartofii reprezintă unul dintre cele mai consumate alimente din lume, sunt accesibili, oferă sațietate și o doză importantă de nutrienți.

La rândul ei, tocănița de cartofi este unul dintre cele mai simple și îndrăgite preparate din bucătăria românească. Se prepară ușor, cu ingrediente accesibile și ieftine, iar gustul este reconfortant.

Din punct de vedere nutritiv, este o mâncare destul de hrănitoare, mai ales datorită conținutului de carbohidrați complecși din cartofi, care oferă energie pe termen lung. Dacă se adaugă și legume precum ceapa, morcovul sau ardeiul, preparatul devine și mai bogat în fibre, vitamine și minerale.

Un avantaj al tocăniței de cartofi este felixibilitatea ingredientelor. Poate fi gătită simplă, ca o mâncare de post, dar și îmbogățită cu diverse tipuri de carne – în special cârnați, care îi dau un plus de savoare.

Cârnații afumați, de exemplu, adaugă o aromă intensă și o textură consistentă. Se potrivesc foarte bine cu dulceața cartofilor și sucul legumelor, echilibrând gustul general al tocăniței. Cârnații picanți sunt și ei o alternativă apreciată. Chiar și cârnații de pui sau curcan pot fi o opțiune mai ușoară, dar la fel de gustoasă.

Recomandări

Fostul diplomat, actor și jurnalist Andrei Magheru a fost declarat colaborator al Securității comuniste. Cum își turna „Radu Manoliu” colegii

Sfaturi și trucuri

• Începe prin a rumeni ușor cârnații în foarte puțin ulei. Sau, dacă sunt greși, îi poți prăji fără ulei, își vor lăsa grăsimea în tigaie. Asta le intensifică aroma și dă un plus de savoare întregii tocănițe. După ce s-au rumenit, îi poți scoate temporar din cratiță și adăuga la loc spre final, ca să nu devină prea tari.
• Folosește grăsimea rămasă de la cârnați pentru a căli ceapa, usturoiul, morcovul sau ardeiul. Va da o bază aromată preparatului, fără să ai nevoie de condimente artificiale.
• Frunza de dafin, boiaua dulce sau afumată și puțin cimbru sunt suficiente pentru un gust autentic.
• După ce adaugi cartofii și apă sau supă, lasă focul mic. Fierberea lentă ajută la omogenizarea aromelor și la obținerea unei texturi plăcute.
• Un pic de verdeață adăugată chiar înainte de servire aduce prospețime și contrastează frumos cu aromele dense ale tocăniței.

Rețete de tocăniță de cartofi cu cârnați

Tocănița de cartofi este o mâncare accesibilă, hrănitoare și foarte ușor de adaptat gusturilor fiecăruia. Iată câteva rețete de tocăniță de cartofi cu cârnați din care să te inspiri:

Tocăniță de cartofi cu cârnați afumați

Recomandări

Ion Iliescu ar putea avea cancer la plămâni: „Este un ghinion teribil să faci așa ceva după o viață fără fumat și fără excese”

Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 300 g cârnați afumați
• 1 ceapă medie
• 2 morcovi
• 300 ml supă de legume sau apă
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță boia afumată
• 1/2 linguriță cimbru uscat
• Sare și piper, după gust
• Mărar proaspăt pentru servit

Mod de preparare:

Taie cârnații afumați în rondele și rumenește-i într-o cratiță cu o lingură de ulei. După ce sunt rumeniți, scoate-i și lasă-i deoparte. În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă.

Adaugă morcovii tăiați rondele și sotează-le pentru câteva minute. Pune în cratiță cartofii tăiați cuburi și condimentează cu boia afumată, cimbru, sare și piper.

Adaugă supa de legume și amestecă bine. Acoperă și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 25 de minute. Când cartofii sunt fragezi, adaugă cârnații rumeniți. Mai fierbe timp de 5 minute, amestecând ușor. Oprește focul și adaugă mărar proaspăt tocat. Servește tocănița caldă, alături de o salată de murături.

Descoperă și – Rețete de cartofi la cuptor 

Tocăniță de cartofi cu cârnați picanți și usturoi

Recomandări

Subiecte BAC matematică 2025. Ce le-a picat elevilor la proba obligatorie a profilului la Bacalaureat

Ingrediente:

• 500 grame cârnați picanți,
• 1,5 kg cartofi 2 morcovi mari
• 1 ceapă mare
• 1 ardei roșu
• 1 ardei galben
• 3 căței de usturoi
• 400 ml roșii tocate în suc propriu
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1/2 linguriță cimbru uscat
• 2 foi de dafin
• Sare și piper, după gust
• 1 legătură de mărar proaspăt

Mod de preparare:

Taie cârnații în bucăți sau în rondele, după preferință. Dacă sunt mai grași, pune-i în tigaie sau într- cratiță antiaderentă și prăjește-i puțin, până își lasă din grăsime și se rumenesc puțin. Dacă nu sunt grași, adaugă puțin ulei. Când sunt gata, dă-i deoparte.

Curăță și taie cartofii în cuburi medii. Morcovii, ardeii și ceapa se taie în bucăți mici. Într-o cratiță mare sau în aceeași cratiță dacă este încăpătoare, în grăsimea rămasă călește ceapa până devine aurie. Adaugă morcovii și ardeii și sotează-le timp de 5 minute.

Adaugă cartofii și foile de dafin, apoi toarnă roșiile tocate și completează cu 300 ml de apă, astfel încât să acopere cartofii. Condimentează cu sare, piper și cimbru. Lasă tocănița să fiarbă la foc mediu timp de 30 de minute sau până când cartofii și legumele sunt moi. Adaugă usturoiul zdrobit și cârnații mai fierbe timp de 5 minute. La final, presară mărarul tocat fin. Servește tocănița caldă, cu pâine proaspătă.

Tocăniță de cartofi cu cârnați de porc

Ingrediente:

• 800 g – 1 kg cartofi albi sau roșii, curățați și tăiați cuburi
• 300 g cârnați afumați de porc, tăiați rondele
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 morcov mare, tăiat rondele
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 linguriță boia dulce
• 1 frunză de dafin
• Sare și piper, după gust
• 2 linguri ulei
• 800 ml apă caldă sau supă de legume
• Pătrunjel verde, pentru servit

Mod de preparare:

Încinge uleiul într-o cratiță și rumenește cârnații 2-3 minute. Scoate-i deoparte. În aceeași cratiță, sotează ceapa, morcovul și usturoiul până devin aurii.

Adaugă boiaua și pasta de roșii, amestecă rapid 30 de secunde. Pune cartofii, frunza de dafin și apa caldă. Adu la fierbere, apoi micșorează focul.

Lasă să fiarbă 20-25 de minute sau până când cartofii sunt moi.

Adaugă cârnații înapoi și mai fierbe 5 minute. Gustă și potrivește de sare și piper. Presară pătrunjel tocat la final.

Tocăniță ardelenească cu cârnați picanți și smântână

Ingrediente:

• 1 kg cartofi roșii
• 250 g cârnați picanți feliați
• 1 ceapă roșie, tocată
• 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 1 lingură boia afumată
• 1 linguriță chimen măcinat
• 200 ml smântână pentru gătit
• 1 lingură făină (pentru legat sosul)
• 2 linguri ulei
• 600 ml supă de carne sau apă
• Sare și piper, după gust
• Mărar proaspăt

Mod de preparare

Pentru început, se pregătesc toate ingredientele. Cartofii se curăță și se taie în cuburi mai mari, ca să nu se sfărâme în timpul fierberii. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se zdrobește sau se toacă fin, iar ardeiul se taie în fâșii subțiri sau cubulețe, după preferință.

Cârnații, de preferat mai picanți, se taie în rondele groase de aproximativ un centimetru. E bine ca smântâna pentru gătit să fie scoasă din frigider din timp, astfel încât să ajungă la temperatura camerei și să nu se taie când o vei adăuga în preparat.

Într-o cratiță încăpătoare se încing două linguri de ulei. Se adaugă cârnații și se rumenesc ușor pe toate părțile, până încep să lase grăsime și să capete o culoare aurie. După 3-4 minute, cârnații se scot cu o spatulă și se pun deoparte, urmând să fie adăugați la final.

În grăsimea lăsată de cârnați se adaugă ceapa tocată și se călește la foc mediu, până devine ușor aurie. Se adaugă usturoiul și ardeiul, amestecând din când în când, până când totul se înmoaie și capătă un miros plăcut.

Se presară apoi boiaua afumată și chimenul măcinat. Se amestecă rapid, iar imediat după aceea se adaugă o lingură de făină. Aceasta va lega tocănița și îi va oferi o consistență cremoasă.

După un minut de amestecat constant, se adaugă cartofii și se toarnă supa caldă (sau apă, dacă nu ai supă). Se amestecă ușor, se acoperă cu capac și se lasă la fiert la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, sau până când cartofii sunt bine pătrunși, dar nu se sfărâmă.

Când cartofii sunt gata, se pun cârnații înapoi în cratiță și se adaugă smântâna pentru gătit. Se amestecă totul ușor și se mai lasă pe foc mic încă 3-4 minute, cât să dea un clocot ușor. Gustă și potrivește de sare și piper, ținând cont că și cârnații pot fi destul de sărați.

La final, oprește focul și presară deasupra mărar proaspăt tocat.

Vezi și alte Reţete de tocăniţă de cartofi

Sursă foto – Shutterstock.com

Subiecte matematică BAC 2025 – ce le-a picat elevilor la matematică. Vezi și subiectele la istorie date la Bacalaureat 2025!